Špargľovo-šunkové rezance
-
400 g rezancov
-
100 g chudej šunky
-
500 g špargle
-
40 g strúhaného syra
-
1 menšia cibuľa
-
½ pohára suchého bieleho vína
-
30 g masla
-
soľ, čierne korenie podľa chuti
Odstránime spodnú, drevitú časť špargle. Olúpanú špargľu vložíme do vriacej osolenej vody, po 2-3 minútach ju opatrne vyberieme. Vrcholky špargle zrežeme, stonky pokrájame na krúžky. Do väčšej panvice dáme rozpustiť maslo a pokrájanú cibuľu v ňom opečieme dosklovita. Pridáme kúsky špargle aj zrezané vršky. Podlejeme bielym vínom. Po jeho odparení vložíme do panvice pokrájanú šunku. Osolíme podľa chuti a dusíme. Po udusení si pripravíme rezance. Vysypeme ich do vody, v ktorej sme predtým sparili špargľu a uvaríme al dente. Rezance po ich dovarení presunieme do panvice a dôkladne premiešame so špargľovou zmesou. Podávame posypané strúhaným syrom.
