head

Nedôverujte konzervantom

Nedôverujte konzervantom
Eva MacPherson Eva MacPherson
Prírodný liečiteľ a výživový poradca
Téma: Zdravá strava pre črevo

Prírodné a chemicky vyrobené konzervačné látky sa používajú rovnako na zabránenie alebo aspoň spomalenie procesu kazenia sa, ktorý sa v potravinách nevyhnutne spúšťa po určitom čase. Týmto si potravinársky priemysel zabezpečí, že produkty zostávajú dlho predajné.

Aj keď kazenie potravín môžu spôsobovať aj fyzikálne príčiny – napríklad, keď sa ovocie udrie –, prevažne je to výsledok chemických procesov. Pre mnohých zákazníkov znamenajú konzervačné látky záruku, že vybraná potravina sa môže pokojne konzumovať. Práve preto potravinársky priemysel, s cieľom dosiahnuť čo najdlhšiu lehotu spotreby, používa väčšinou viac druhov konzervantov. Stretávame sa s nimi v pečive, omáčkach, dresingoch, osviežujúcich nápojoch, konzervách, v sušenej zelenine a ovocí, v mäse a vo výrobkoch z rybieho mäsa. Väčšina z nich sú syntetické chemikálie, ale sú medzi nimi aj také pridané látky, ktoré prirodzeným spôsobom extrahujú z fermentovaných potravín. Z týchto je najčastejšia kyselina benzoová, propionová a nizín.

Typy konzervantov

  • Antibakteriálne konzervanty znižujú rozmnožovanie baktérií alebo mu zabraňujú a tak zachovávajú stav potravín.

  • Pridané látky, ktoré mali slúžiť na iný cieľ, ale sú účinné aj ako konzervačné látky.

  • Priemyselne vyrobené antioxidanty, ktoré predlžujú životnosť potravín tým, že zabraňujú oxidačným procesom, ktoré zapríčiňujú kazenie potravín, napríklad potuchnutie alebo zmenu farby.

É-čka

Výrobcovia sú povinní označiť konzervačné látky kódom medzi E200 a E299. Oboznámme sa so skupinami týchto látok:

  • SORBÁTY: E 200-209
  • BENZOÁTY: E 210-219

  • SULFIDY: E 220-229

  • FENOLY a FORMIÁTY: E 230-239

  • NITRÁTY

  • ACETÁTY

  • LAKTÁTY

  • PROPIONÁTY

Môžeme pokojne vyhlásiť, že čím je potravina trvanlivejšia, tým je v nej viac takých látok, ktoré náš organizmus vôbec nepotrebuje. Môžeme znížiť príjem konzervačných látok, ak si naše jedlo pripravíme doma z kontrolovaných surovín, prípadne z času na čas nezabudnime na očistnú  a detoxikačnú kúru. Sledujme signály svojho tela: alergické reakcie, častá žihľavka, únava alebo práve reflux môžu poukazovať na nahromadenie jedovatých látok.

Súvisiace články

Komunita

NOVINKY Z BLOGU

phone

Tipy pre zdravie priamo do Vášho e-mailu: pre uvedomelejší a zdravší životný štýl sa prihláste na odber noviniek z blogu